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油烟设备的工作原理:随着餐饮的快速发展,饭店酒楼厨房的食品加工,包括煎、炒、炒等工序的操作过程中,会产生大量的高浓度浓烟
,高温状态下的油烟凌聚物具有致癌、致突变作用,人们在炒菜过程中会有大量的油烟,油烟通过集气灶由风管排出室外。