潮解性： 在潮湿空气中容易吸收水分而潮解

主要用途
无水醋酸钠的用途非常广泛，涵盖工业、食品和科研领域。

在工业领域：
缓冲剂： 在电镀、印染和摄影行业中，用作pH缓冲剂，以稳定溶液的酸碱度。
有机合成： 作为重要的乙酰化试剂和催化剂，也用于合成各种染料和药品。
混凝土添加剂： 作为混凝土的防冻剂和缓凝剂。
硫化橡胶： 在橡胶工业中用作延迟剂。

在食品工业：
防腐剂： 用作食品防腐剂，抑制微生物生长。
酸度调节剂： 作为酸度调节剂（E262i），用于调节食品的pH值，改善风味。
调味料： 可用于制作盐醋味薯片等零食的调味料。

在科学实验与教育中：
经典实验——“热冰”： 这是无水醋酸钠的演示实验。将过饱和的醋酸钠溶液静置冷却，然后投入一小粒晶体或轻微扰动，溶液会瞬间结晶，并释放大量热量（凝固是放热过程），形成类似“结冰”的现象，但实际上是放热结晶。
化学缓冲液： 在生物化学和分子生物学实验中，与醋酸混合配制醋酸-醋酸钠缓冲溶液，用于维持特定的pH环境。

其他用途：
可用于制作暖手宝，其原理与“热冰”实验相同。通过触发过饱和溶液的结晶来释放热量