真空拌馅机是食品加工行业中用于混料搅拌的设备，主要用于在真空状态下对物料进行搅拌混合，使物料搅拌更加均匀，同时改善物料的品质。
工作原理
真空技术：通过真空装置使搅拌容器内形成负压环境，让物料在负压状态下充分膨胀，排出其中的空气，减少气泡的产生，从而使产品更加紧实，弹性好，色泽鲜艳，并最大限度地提高蛋白质的含量。
搅拌技术：利用搅拌器的旋转和搅拌桨叶的推进，使物料在料斗中翻动的同时作圆周运动，实现物料的均匀混合。常见的搅拌形式有双绞龙搅拌、单绞龙搅拌、舢板状搅拌、对辊式搅拌、狼牙棒搅拌等。