1.切丁、切丝机结构紧凑，采用优化卫生设计，
2. 机壳，切割刀栅均采用不锈钢材料制成，
3.切刀采用双面刃切削，工作效率高，
4.切割的肉丁规格最小4mm，最大30mm。
5.调整厚度切割旋纽，可对推杆进行无级调速，使肉料推杆进行推进速度变化，以达到不同切割厚度的要求。
6.采用了预压力旋钮设计，保证切割过程中肉丁块状均匀。产品切割过程中始终如一。
7.单刃切割时，肉料推杆作步进运动，保证切割尺寸正确。

8.调整肉料推杆为步进运动，采用单刃切割时可最大限度地减少在切割过程中对产品的挤压。

9.切割槽一侧采用活动侧压结构，方便加料，提高工作效率。

10.每次切割完肉料，存料几乎为零。
11.本机可适应-5℃至常温肉料正常切割，是肉食品加工中的必备的设备。

切丁机的工作原理：拨盘带动被切物体高速旋转，利用物体离心力，借助立刀将被切物体切成片状，然后经过圆盘切丝刀切成条状，并将被切物料送入横切断刀口，由横切断刀切成所需要的立方体或长方体切丁机工作一行程后，料仓存料约一到二毫米，刀片间隙几乎为零。