真空袋也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿包装等。可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。
食品真空袋特点：
1：隔绝空气性能强，防氧化，防水，防潮:。
2：机械性能强，抗爆破性能高，抗穿刺抗撕裂性能强。
3：耐高温（121度），耐低温（-50度），耐油，保香性能好:。
4：热封性能好，柔软性，高阻隔性好。